寻味山东枣庄的特色美食小吃聚爱美食_板鸭种类

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枣庄市，山东省地级市，位于山东省南部，因铁道游击队和台儿庄大战而闻名中外。枣庄市被誉为中国首个“海峡两岸交流基地”和“全国健身秧歌城市”。山东枣庄美食众多，各有特色，盘点枣庄这些著名的特色美食，快来看看你最喜欢吃哪个？菜煎饼：菜煎饼是非常有特色且十分受当地朋友欢迎的名吃，至今在整个山东的也有着超高的人气，煎饼中有各种蔬菜丁，然后在加入辣椒面和鸡蛋等，整个口感非常的是香且酥松。辣子鸡是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。鲜、辣、香。枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。西集羊肉汤选料是刚长成个的小山羊，肉和内脏分开处理，流动的清水浸泡到一定程度时，闷煮恰到好处，折骨专熬骨汤。几个羊的羊骨混合熬至白浆，不加任何佐料，盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐醋等任何佐料，但喝时沁人心肺，回味无穷，更无膻腥。接下来是炒、调、炖、溜等十道全羊席，吃得你心满意足，开心而归。台儿庄“张家狗肉”，至今已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。含羞丸子是一款源于山东枣庄，非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做含羞丸子，而食客们则称它为逍遥丸子、神仙丸子。之所以叫它含羞丸子，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，含羞丸子。大肉手擀面虽然发源于滕州，但是在整个枣庄地区都有卖的，枣庄市里就有很多卖的，可以说这个面是在枣庄市发扬光大的。这个面首先必须是手擀面，这样才能保证面的劲道和顺滑，其次汤汁一定是熬的大骨头汤，这样才能保证汤汁的浓郁，最后的大肉是神来之笔，和把子肉类似，但是稍有区别，大肉经过特殊料理，肥而不腻，香气迷人。张汪板鸭，是枣庄的传统名吃，因产于滕州市张汪镇生产的板鸭而得名，张汪镇生产的板鸭由个体专业大户张井坤，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美。枣庄的糁汤里面配有鸡肉，还有香菜，胡椒粉等佐料口感特别的好，香辣可口，再汤里面可以加一些薄饼或者是油条，都特别的爽口。特别是冬天，喝一碗出一身汗那感觉真的不要太酸爽。每次我跟舍友出去吃的时候，都是一碗汤配几个当地的煎包，两个一结合一点都不油腻，简直是绝配。挎包火烧，是用拌以油、盐、五香粉等调料的面，经和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤而成。用焦炭炉烘烤时，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，香脆焦酥；内里有五、六层夹层，疏松柔软。

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