“食在天易”系列报道之五

湘潭日报社全媒体记者丁玉洁

坊间有一个传说：没有一只鸭子可以活着离开南京。

在湖南，何尝不是这样？临武鸭、永州血鸭、芷江鸭、酱板鸭、啤酒鸭……湖南作为吃鸭大省，足有上百种花样，让一只鸭子“不枉此生”。

在湘潭创业的北方汉子张强，瞄准湖南人这一喜好，在天易经开区佳海食品医药产业园开疆拓土，将他的“小木鸭”品牌的鸭副产品做得风生水起。

征服湖南人挑剔的胃，他凭什么？

年出生的张强，原本从事互联网行业。时间长了，渐渐生出转行的念头。

“湖南是吃辣大省，也是吃鸭大省，两者结合，生意应该会不错吧？”说干就干，张强拉上合伙人，做市场调研、摆小摊、开实体店，将鸭子炮制成“干香、麻辣”的酱板鸭。

随手撕开一块鸭肉，花椒的清香与酱卤鸭肉的鲜美，在口腔里融为一体，就连骨头也是酥香无比，“根本停不下来”。

有人喜欢，也有人吐槽，“老板，这鸭子是好吃，但不够辣！能不能做魔鬼辣口味？”

张强不为所动。在他那牛羊成群的家乡，手把肉是待客的上品，挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀、蒸煮，全程只加一小把盐。那份原汁原味的鲜香，令人难以忘怀。“辣椒也好、花椒也好，只是用于辅佐、提升食材本身的味道，绝对不可以喧宾夺主。”

坚守本心的张强，生意越做越大。年底，他转战天易经开区，创办湖南四叶草食品有限公司，主攻鸭翅、鸭脖、鸭腿等鸭副产品。从原料到成品，需耗时3天，27道工艺，造就出层次丰富的口味。

摊子大了，张强对原料的把关也更加严格。华英农业、益客集团、中国地理标志产品丰城麻鸭……都是他的“菜”。比如江苏的益客集团，是世界第二大肉鸭供应商、中国肉禽供应企业前三甲。从这样的供应商处采购，成本比市场同类产品高出50%，张强却觉得，“这钱花得值！毕竟从养殖到生产，再到消费终端，全程安全可追溯。我们要么不做，要做就做放心食品。”

今年上半年，新冠疫情反复，对于“四叶草”的原材料供应造成不小的影响。供货时断时续，“四叶草”的生产也是时停时开。张强也“任性”，原材料不足，那就给工人放假，总之不能拿市场上的“大路货”以次充好。

“现在的形势下，预计今年能做到万元的产值。未来，希望用2至3年时间实现产值翻两番。”张强向我们描述了他的“小目标”。

曾经有人问张强，“做食品行业，难吗？”

他的回答很简单，“有良心，就不难。”

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