猪身上最有营养的一个部位,爆炒后特别下饭_板鸭种类

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“猪浑身上下都是宝”，这句话可不是白说的，是有依据的。一头猪可以做很多道美味的家常菜，比如猪心，猪蹄，猪肚，猪舌等等，只要用心去除颤味，然后稍微加工一番，搭些好吃又好看的配菜，就能做成一道好吃又好看的美味佳肴。今天西西想给大家一道美味的土匪猪肝！猪肝虽然不是猪身上最好吃的那个部分，但营养特别丰富！猪肝内含有丰富的铁，比鸡蛋，菠菜内的铁含量更高十几倍，而且容易被人体吸收，除了铁之外还含有丰富的锌和蛋白质，还有维生素b，补充适量的维生素b，可以让眼睛更明亮，所以家里有老人小孩，可以经常做这道菜，能有很大的帮助。猪肝可以做成腊货，在西西的老家经常会做腊货，而且做的腊货特别美味，每到过年前会腊一些腊肠，腊板鸭，腊鸭翅，猪肝也是其中的一种，腊的猪肝口感很粉，营养相对会流失很多。猪肝也可以卤着吃，做成下酒小菜，拌着香菜和花生米，味道也不错！但是西西今天要和大家分享的是土匪猪肝，爆炒一下也非常好吃，很辣很美味，而且很下饭！朋友们不如跟着西西一块来看看这道菜的做法！准备食材：猪肝，小米椒，泡椒，青椒，青蒜苗，葱，生姜，蒜，生抽，料酒，豆瓣酱，花椒粉，玉米淀粉第一步：把猪肝放在流动的水下冲洗干净，撕掉上面一层筋膜，切成薄片，然后准备一个小碗，放入猪肝，加入少许盐，料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右。猪肝杂质较多，腥味也很重，腌的时候可以多放一些料酒去腥。新鲜买的猪肝上面会有一层筋膜，要把筋膜清理干净，这样猪肝会更嫩滑。这里再教大家一个小窍门吧。新鲜猪肝的颜色是紫红色的，摸起来很有弹性，不会粘手，大家去菜市场买的时候要仔细的辨别猪肝的颜色，也可以闻一闻有没有异味。选择新鲜的食材，这样做出来的菜肴会更加新鲜美味。第二步：准备辅料，把姜切成片，蒜拍扁，葱切成段，小米椒，青椒和泡椒切成辣椒圈，蒜苗切成大小均匀的段。这里我们要用东北大葱，切成小段，炒出来香！喜欢超辣的可以多放一些小米椒，或者朝天椒，这道菜越辣越美味！第三步：锅中倒油，油热后下去猪肝片，不断翻炒至猪肝片微微卷起，变色后捞出。猪肝片要切薄，这样稍微翻炒一下就熟了，口感很嫩。第四步：锅中再加入一点油，加一勺豆瓣酱炒出红油，然后下小米椒，泡椒，葱段，姜蒜片，不断翻炒出香味后加入猪肝一起翻炒。豆瓣酱几乎是一个万能的炒菜酱料，不过以前还没有豆瓣酱的时候，炒猪肝也就直接炒，味道也不错。第五步：加入适量的青蒜苗，两勺生抽，少量盐和花椒酒，继续翻炒均匀后就可以出锅了。炒猪肝要用大火，炒出来的猪肝香，脆，嫩！如果觉得单纯的炒猪肝太单调了，还可以加一些白菜或者洋葱进去一起炒。西西个人比较喜欢吃白菜炒猪肝，白菜很容易入味，跟猪肝一起吃还能缓解辣味。一道美味的土匪猪肝就做好了，又香又辣，既能下酒也能下饭，朋友们不如在家里试试这道菜！喜欢的朋友可以多

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