看得口水直流,中国4大名鸭各有特色,_板鸭吃法

看得我口水直流，中国4大“名鸭”各有特色，迄今为止你吃过几种？自古以来，鸡、鸭、鱼、肉就是中国人的硬菜。不过，比起鸡肉来说，因为鸭子天生有股味儿，所以受众面要稍逊一筹。但对于资深吃货中国人来说，这点儿气味完全可以“变废为宝，只要前期下足功夫去腥臊，之后的煎、炒、焖、炖、烤还不信手拈来？于是，在中华美食文化的历史长河上，出现了四大“名鸭”横行吃货界，甚至有句话说：全吃过正宗的四大名鸭可以堪比“食神”。那么，就究竟是哪四大呢？第一种是北京烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”，烤鸭皮香脆酥松，入口即化细嚼无渣，口感香气均达上乘；鸭肉低油少脂，果木烧烤味香浓，皮酥脆而更加高级，酥松的境界，是烤鸭质量新的标准。第二种是上海八宝鸭。八宝鸭可以说是一道将上海人的讲究和精致体现的淋漓尽致的菜，他们将鸭身剖开，在里面放入各种食材，比如冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁等，然后精制的用玻璃纸包住再开始蒸。最终，八宝鸭色泽红润，香气浓郁，除了鸭肉还有各种“宝”，简直诱人至极。第三种南京盐水鸭。盐水鸭一年四季均可制作，尤以农历八月至九月底，稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，习呼为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。第四种湖南酱板鸭，酱板鸭的最大特色也就是香气足，但是味道不杂用的都是本地的水压，然后再经过十几种香料浸泡之后，再经过风干熏制抹料，然后再进行烤制等等，一共15道工序，做出来的外表看起来红彤彤的，让人一看就非常有食欲，吃着更是酱香浓郁皮酥。翠香。酱板鸭撕开一片鸭肉就可以闻得到山花粥的清香，麻辣的口感让你忍不住想要吃一口而且连骨头都是酥香入味的，让人食欲大增，吃着真的是过瘾极了。

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