当荞头遇上板鸭,碰撞出不一样的火花荞头_板鸭吃法

板鸭，赣南特有的腌制食品，主要产地赣南、广东、福建交界处。赣南板鸭代表作南安板鸭，据史料记载，南安板鸭历史悠久，名扬海内外，距今已有多年的历史。南安板鸭，肉质紧凑，皮肤雪白，肉嫩香滑，是板鸭中的极品，腊味中的上品。一份上等的南安板鸭往往价格不菲。花僮-笑纳(V0)04:33来自远飞爱剪辑板鸭板鸭的腌制方法非常简单，鸭子宰杀去除内脏，翅膀鸭脚，全身搽盐，涂抹均匀，腌制一晚，第二日穿在绳子上，太阳底下晒干。一直晒，晒制鸭子七成干左右，即可放在干燥处储藏。晒板鸭荞头，又名茎头，是南方多地的食材，荞头属于植物的根茎，可下醋坛子，做成酸荞头，荞头的药用价值非常高，常以入药，作为药材使用，叶子晒干后可用来煮水洗澡。荞头个大且白，食用时常带5公分的茎一起食用，是上好的做菜配料。荞头荞头炒板鸭的制作方法：用料：板鸭半斤，荞头半斤，鲜红辣椒，姜，大蒜，生抽，料酒，水淀粉，花生油1、板鸭切块，荞头对半切，辣椒、大蒜切沫，姜切丝。2、把板鸭在热水中焯水一分钟，捞起沥干水分。3、热锅凉油，下入板鸭炒出香味。4、沥去多余的油加入姜丝、鲜红辣椒、大蒜继续煸炒。5、再加入切好的荞头，大火猛炒。6、放盐，味精，料酒、生抽调味。7、出锅前加少许水淀粉，淋上明油装盘。荞头炒板鸭

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