防苦夏,吃吃鸭,进入二伏鸭肉必不可少_板鸭做法

“一伏火腿二伏鸡”,其实二伏吃鸭比鸡更好，因为鸭肉特别适合夏季食用，有“防苦夏，吃吃鸭”的老话。这句老话应该把鸡换成鸭：“一伏火腿二伏鸭，三伏要吃金银爪”。鸭属水禽，性寒凉，特别适宜体内有热的人、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人，能从鸭肉中获得夏天急需的蛋白质等营养，而且能防治疾病。鸭肉脂肪的含量适中，比猪肉要低，易于消化，并均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生索E比较多的肉类，对心脏有一定的保护作用，可抗脚气、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是，鸭肉钾含量很高，还含有较多的铜、铁、锌等微量元素。吃鸭子可以滋阴补虚、利尿消肿，在满足口福的同时，对健康也大有裨益。世界卫生组织公布年健康食品排行榜，鸭肉被列为肉食榜亚军。烹制鸭子的方法很多，家常做法有红烧、炖汤、清蒸等等。烤鸭、盐水鸭、板鸭更是让人赞不绝口。具有“天下美味”而驰名中外的北京烤鸭，用料为肉食优质的北京鸭，用木炭火烤制，色泽红润、肉质细嫩，味道醇厚、肥而不腻，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。南京鸭肴驰誉海内外，让南京享有“鸭都”的美誉。大街小巷三步一鸭摊五步一鸭店，什么酱鸭、卤鸭、板鸭，琳琅满目，竟奇斗胜，但在这些鸭菜中流传最久，最广的美味要数盐水鸭，相传已飘香余年。此鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点；而以中秋前后、桂花盛开季节制作的盐水鸭色香味最佳，名为桂花鸭，是下酒佳品。南京人爱吃鸭子，几乎到了“一日不可无此君”的地步，逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临、万家灯火时的世俗礼节。南来北往的人们来到南京，都要随手带上一些鸭子回家。#天天养生堂#作者：许沈华，校稿：游金地本文属于公益用途，意在向大家宣传养生知识。如果您喜欢我们的文章，欢迎

欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.liaoningzx.com/lnxx/14706.html