红红火火过端午章云板鸭人气爆棚人民_板鸭做法

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“乖乖，队伍排成这个样子，要等到什么时候啊？”端午节当天上午七点，在评事街号的章云板鸭店前，记者就听到有顾客着急地询问。“别急哎，三把刀在斩着呢，中午保证你吃到。”旁边一位大妈笑着安慰这位心急的顾客。记者大致数了一下，队伍已经排出去一百多米，顾客至少有七八十位。“今天是端午节，南京人有吃‘五红’的习俗，烤鸭、龙虾、黄鳝、苋菜、咸鸭蛋都得端上餐桌，其中烤鸭家家户户都得出来买现烤现吃的，我们的嘴巴刁得很呢。”一位老年顾客向记者介绍，自己从浦口过来的，为了尝到好吃的烤鸭，真是不怕费事。很多在后面排队的市民更是踮着脚伸长脖子往前看，担心店里的鸭子卖光了。一位老顾客认为，“章云的鸭子烤得好，色红皮脆肉嫩，再长时间也要等。”章云板鸭店内香飘四溢，令人垂涎不已。店内的烤鸭、盐水鸭、板鸭摆放的整整齐齐，卖得最火热的要数烤鸭了。“烤鸭要用最新鲜的鸭子烤，味道才好吃。鸭子的原材料也是选地道的水鸭子，稍肥一点，但新鲜度很重要，5斤半的鸭子大概烤1个小时。其实，烤鸭要好吃，秘密还在烤鸭卤上”，老板邵长田介绍，“南京的烤鸭有老卤，这是别的城市没有的。吃过我家烤鸭的都知道，刚出炉的烤鸭淋上卤汁，入口微甜，再细嚼有点咸，不咸不淡，肥而不腻，鸭肉香布满口腔。”记者看到，刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。为了应对端午节的火爆局面，老板邵长田及员工夜里三点半就起来忙活了，不过生意的火爆程度还是让他有点意外，“这两天店里零售、发快递，我们实在来不及，今早5点30分就开始营业，我们已经连续烤鸭17个小时了，以前只有我一个人斩鸭，今天变成了3个人3个砧板轮流上。”店内的斩鸭声快速有力。记者在现场还发现一对有趣的小情侣，买完鸭子闻到香味馋坏了，等不及离开就捧着盛烤鸭的塑料碗，你一块我一块地往嘴里送，一会儿便吃光了。“这边的烤鸭真蛮好吃的，我们平时吃的鸭子，肉都是白白的，他家的鸭肉是发红的，真香。”男孩子告诉记者，虽然经常买鸭子吃，但这次终于尝到了好吃的鸭子，今后一定会经常来买。记者芦艳

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