老话说的好：“今年冬天补，明年壮如虎”！冬天的天气冷，也到了人该滋补的时候了，这是因为人体在外面所受的寒冷太多，所以身体也需要一定的热量来补充。今天给大家分享一种肉类，冬季滋补不仅不上火，而且还能一整年不感冒。这肉就是鸭肉。

冬天为什么要吃鸭肉

二、鸭肉还入肺、胃、肾、具有滋补肾脏，清热健脾的作用。不仅如此冬天天气干燥，平时如果出现感冒咳嗽，喉咙干喉咙痒的话，可以吃一点鸭肉，预防感冒，还可以润肺止咳，脸色红润。

平时我们吃鸭肉可以红烧或者炖汤，平时体质虚弱、气血不足的人，可以按照下面的做法来吃。不仅滋补效果好，而且还不上火。不用担心“三高”的问题。

板栗焖鸭

食材：半边板鸭板栗葱姜

1、板栗下锅焯水五分钟捞出沥干，把壳去了，就可以放碗中备用。

2、准备半边鸭子已经切好了，板栗也已经去壳了。鸭子冷水下锅焯一下水，加几片姜片，倒点米酒，大火煮开，捞起来把腐末清洗干净。

2、锅里面的油烧热，再把准备好的姜蒜放进来，把姜和蒜的味道炒香，再把焯好水的鸭子放进来，把鸭子炒香还有水分炒干一点点。

3、炒出来之后就可以开始调味啦，加点生抽，蚝油，再加一点盐，加点老抽上色，加胡椒粉，把鸭子炒香炒入味。

4、最后再把板栗倒进来，板栗也继续翻炒几下，再加入适量的清水，盖上盖子煮个25分钟左右，时间够啦，汤汁也闷得差不多啦。

5、最后把葱段倒进来，葱段炒个10秒左右就可以出锅啦，鸭子已经闷得很入味了，板栗又很粉，吃起来真的太好吃了！

酸萝卜老鸭汤

食材：酸萝卜老鸭泡椒小米辣

1、老鸭汤一定要选用老鸭子，一般建议1年以上的鸭子，嫩鸭子的味道就会差很多。把鸭子炸成大小合适的肉块，注意不要砍得太小。用清水多洗两遍，然后捞出来。洗好的鸭子撒上一点盐，胡椒粉，料酒一起抓匀腌制。

2、准备酸萝卜切成片，泡椒，小米辣切成片，姜也切成姜片。起锅，锅中加入的适量清水，少许的料酒，把鸭肉冷水下锅烧开，水开后用勺子捞出血水，继续煮3-5分钟，捞出沥干水分。

3、重新起锅，锅中下油，下花椒，姜片，酸萝卜，翻炒出香味。再把鸭肉倒入酸萝卜中，继续大火快速翻炒，让鸭肉和酸萝卜一起炒出香味。

4、再加入适量的开水，大火烧开，再连肉带汤一起倒入高压锅中，盖上锅盖上气候压5分钟，然后将鸭肉重新倒回炒锅中，用大火烧至鸭汤稍等浓稠一些。

5、调入鸡精，白糖，胡椒粉，不要放盐，搅拌均匀即可，起锅倒入大碗中，撒上一把葱花，酸萝卜老鸭汤，就做好了，酸辣开胃，鸭肉软嫩有别的嚼劲。

鸭肉好处多多，上面2种做法，不知道你们喜欢吃红烧的还是炖汤的呢？