武汉的周黑鸭,常德的酱板鸭_板鸭做法

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昨天听了一则新闻，因为武汉解封，某好心人了解到某支援武汉护士的心愿是吃周黑鸭，就整整寄出了三箱周黑鸭鸭脖。周黑鸭之于武汉，就如酱板鸭之如常德。约上了三五好友来常德旅游，逛了古香古色的大小河街，观了带有历史沧桑的诗墙，游了这个桃花源里的城市，你一定会感叹，这一路应不暇接的景色，让人眼花缭乱。待回程归去时，总想带点什么回去，让亲朋好友也感受下这座城市的风貌，那定是常德酱板鸭无疑了。酱板鸭以其独特口味“香、辣、鲜、醇”，征服了常德人的味蕾。它外观红光油亮、闻之酱香浓郁、尝之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白质含量高，享有“常德一绝”的美誉。而每一只常德酱板鸭的加工都要经过原料选购、宰杀、清理、腌制、撑板成型、烘烤、晾挂（取撑架、烧毛）、配料、卤制、内包装、杀菌、检验、封袋装箱、出厂等15道工序。别小看这每个细节，即便是工艺相同，也因为这对每个细节把控不同导致味道好坏。常德做酱板鸭的很多，但能做到个中楚翘却只有童胖子、金丹这寥寥2家。常德酱板鸭历史悠久。相传多年前，楚昭王御厨石纠是武陵人，为报答养鸭人救母之恩，利用自己在宫中酱制天鹅的手艺，将家乡的鸭子加工成酱制板鸭造福乡邻，因其工艺独特繁琐，口感极为突出，后被楚王赐名贡品酱板鸭，常年专供楚宫。石纠制作酱板鸭的工艺世代传承下来，在武陵大地上生根发芽，发扬光大。由于武陵史上亦称常德，在武陵地区便逐渐流传有常德酱板鸭一说。作为一名动手能力不强的吃货，我最爱的是直接食用，或者把它切成块放微波炉里热2分钟，再直接拿起来啃。肉质肥而不腻，皮酥而肉紧，加上特有的香味和辣味，让你越嚼越有味，越啃越上瘾。因为酱板鸭深受常德人的热爱，于是街头也出现了很多新鲜卤制的鸭的各部分，鸭脖、鸭爪、鸭腿、鸭架等，让有癖好的你过足瘾。

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