猪肉：最好是笨猪的肋条肉（其他部位的五花肉会腻），2寸厚的肉，要2斤；

梅菜：1斤半；

适量的葱姜、料酒、麻酱、腐乳、生抽；

1、把猪肉清洗干净备用；

2、葱姜切段备用；

3、梅菜清洗干净，攥干水分，锅中不放油，把梅菜炒干，炒出香味；

1、做开一锅水，放入猪肉，再放入适量的葱姜、料酒，水再次烧开以后，改成小火，煮至35-40分钟；

2、关火，让猪肉在汤中泡1小时，用漏勺捞出；

3、用刀顶着肉丝纹路，切成筷子方头粗细的厚片；

4、把切好的肉码在碗中，放入1汤匙麻酱，1块腐乳，1勺煮肉汤，2勺生抽，加入炒好的梅菜，抓拌均匀；

5、在上面裹上保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开改成小火，蒸4个小时，这道菜就做好了。