咱辽宁人独有技能，用普通的茄子就能做出人

辽宁人都是怎么吃茄子的？这花样可能多得让你眼花缭乱，那么就来看看有没有你最爱吃的菜吧~

地三鲜

地三鲜是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜对于辽宁人来说是永远的经典菜，百吃不厌，不知道多少人吃腻了山珍海味，后来最爱的还是妈妈做的地三鲜。

烧茄子烧茄子本来属于浙江菜系，但不知何时在辽宁流行开来后，便火得一发不可收拾，深受辽宁人民的喜爱，红烧、酱香、鱼香等各种口味，都特别好吃，而且十分下饭，真是辽宁不可或缺的一道家常菜。

乱炖乱炖绝对是东北的一道大菜，茄子、土豆、西红柿、猪肉缺一不可！依次下锅，先炒后炖，出锅之后香味扑鼻，让人想多吃两碗米饭！在辽宁，几乎家家都会做乱炖吃，不仅仅味道鲜美，营养丰富，而且汤汁的味道格外浓郁，泡一碗大米饭简直太香了！

蒜茄子在辽宁各地，蒜茄子绝对是茄子做法中的经典，把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中；码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好；把容器放入冰箱冷藏，过天，待蒜、盐充分入味即可食用。一般都当咸菜吃，十分下饭。

炸茄盒茄盒也是辽宁人特别喜欢吃的美食之一，把茄子斜切成片状，然后在两片之间夹上鲜肉馅儿，外面裹上淀粉，下油锅炸，出锅后的茄盒颜色金黄，让人食欲大开，咬下去外酥里嫩，十分香腻。也有煎茄盒的、烙茄盒的方法，异曲同工，都特别好吃。

肉末茄子这道菜真心是百吃不厌，在茄子上切开口，然后用鲜肉馅填进去，或者是红烧，或者是蒸，要么就是炖，不管咋整，这肉末茄子都各有特色，真心好吃，在辽宁你可别说你没吃过这道菜。

茄子鲶鱼鲶鱼炖茄子，为东北炖菜里很有名气的一道菜肴，是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子沾了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。不行，今晚一定要吃一次鲶鱼茄子！

手撕茄子蘸酱这种吃法最简单，把茄子煮熟后，撕成条状，放在盘子里晾凉后直接蘸酱吃，别看做法简单，吃起来可特别香，尤其是夏天，配合小葱、黄瓜、干豆腐等一起，下饭又清爽。

烤茄子辽宁人夏天撸串时，烤茄子是一道必点的美味，和烤韭菜一样，很多人爱吃烤茄子简直是痴迷，作为蔬菜的茄子在碳烤后，刷上酱汁，马上就有了不同以往的味道，没吃过的去试试。

肉段茄子作为辽宁人，这道菜你要是说没吃过，那我可真是要怀疑下了，溜肉段是辽宁人最爱吃的硬菜之一，而把溜肉段和茄子一起溜一盘，那简直是荤素搭配、营养均衡，总之是一道味道太美、特别香的下酒菜，就是可能会油太大，比较腻，可以顺便吃点黄瓜或蒜茄子解解腻。

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