南方的早春，忽冷忽热的，或许早上还是呼啸的东北风，中午就变成了艳阳高照的大晴天。这样的天气早晚温差大，干燥又寒冷，不少人晚上喜欢熬夜，稍不注意，就容易上火。春天我家经常会煲上一些鲜美好喝又润燥的汤水，比如白果老鸭汤、山药土鸡汤、萝卜排骨汤等等，不过我最爱喝的还是腊板鸭萝卜汤。

用腊鸭的鸭架搭配萝卜煲汤，汤汁浓白，比鱼汤清甜、比鸡汤鲜，润燥滋补不上火，全家适合。腊鸭肉质干香，鸭架上的肉比较紧实，用来煲汤正好合适。今天就给大家分享一下腊鸭萝卜汤的做法，需要准备的食材有：腊鸭适量，白萝卜半个，胡萝卜1个，生姜1块，葱花适量，盐适量。

腊鸭分解成小块，左边鸭腿和中间的鸭胸肉部分用来蒸着吃，右边的腊鸭架，肉多的部分用来炒菜，肉少的部分用来煲汤很不错。

取一块腊鸭架，剔除肥腻的部分，剁成2-3厘米大的小块，不需要泡水，也不需要提前用水煮。

生姜去皮切丝，胡萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块。

白萝卜清洗干净，去皮后同样切成滚刀块。春天的白萝卜可能会有些糟心，挑选手感比较重的萝卜，水分足更好吃。

腊鸭肉直接放入锅里，加入姜丝，开火翻炒到鸭肉微微出油，这样可以去掉腊鸭肉中的腥味。

用砂锅烧一锅热开水，把炒过的腊鸭肉和姜丝一起倒入锅里，多余的油不要倒进去。

腊鸭肉大火煮开，转中火煮10分钟。炒过的腊鸭肉加热水，可以很快地熬出浓白的汤水，就跟鲫鱼煎过以后再煮汤很快变白，是一样的原理。

放入白萝卜和胡萝卜，转大火煮5分钟，改成小火炖10分钟。

砂锅里的汤汁熬出奶白的汤色，舀一点尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱段，一锅温和滋补又好喝的腊鸭萝卜汤就做好了。

今天分享这道腊鸭萝卜汤的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，

欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.liaoningzx.com/lnfz/13736.html