湖南小吃以其独特的风味和丰富的品种而闻名，以下是一些不容错过的湖南特色小吃：

龙牌酱油灯芯糕”这首湘潭人耳熟能详的童谣已传唱多年。灯芯糕形似灯芯,以精制糯米、白糖、猪油、肉桂、红丝等原料精制而成,色泽洁白柔润,棱角分明,清凉芳香,弯转成圈而不断,可用火点燃,散发出纯净的玉桂香味。

脑髓卷”许多人听到这个名字后,不免感到诧异。但它其实是老式的卷子,只是形似脑髓。脑髓卷是用猪肥膘肉和白糖制成馅心,半酵面皮裹成卷筒,经蒸制而成。口感软糯、味道香甜;

长沙臭豆腐：以其独特的“臭”味和“香”味结合而闻名，外焦里嫩，鲜而香辣。

常德牛肉米粉：以其洁白的米粉和鲜美的牛肉而著称，是湖南米粉中的佼佼者。

糖油粑粑：以其甜而不腻的口感和亲民的价格而受到人们的喜爱。

刮凉粉：以其酸辣爽口、清凉爽滑而著称，是湖南地区夏季的传统风味小吃。

口味虾：以其独特的麻辣鲜香而闻名，是湖南著名的传统小吃。

江永瑶山油茶：是瑶族人民的传统美食，以其独特的制作工艺和风味而著称。

湖南酱板鸭：以其独特的酱香和制作工艺而闻名，色泽深红，皮肉酥香。

姊妹团子是湖南省的传统特色小吃，属于湘菜类别。这种小吃的历史可以追溯到20世纪20年代初，当时在长沙火宫殿的圩场，有一对年轻漂亮的姜氏姐妹摆摊售卖团子，她们制作的团子既好看又好吃，因此获得了“姊妹团子”的名字。姊妹团子以糯米为主要原料，通过研磨成粉后包裹糖馅或肉馅，然后蒸熟而成。成品的团子外观白净、细腻油润、鲜香爽口，具有独特的风味。

永州喝螺是湖南永州地区的传统特色小吃，属于湘菜系。它采用当地所产的铁螺作为主要食材，经过精心烹制，具有清香脆嫩、汤鲜味美的特点，带有浓郁的地方风味。

这些小吃不仅展现了湖南的饮食文化，也是湖南人民日常生活中不可或缺的一部分。如果您有机会访问湖南，不妨尝试这些地道的美食，体验湖南的风味。