腊月,这江西非遗美食别错过,70元一_辽宁论坛

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：岁末年关，江西人的餐桌上，一定少不了一种美食，那就是板鸭。它被誉为是“腊味之王”，一到腊月，你可以看到家家户户开始晒板鸭、腊肠。一锅热腾腾的板鸭汤，吃在嘴里香在鼻尖。很多人也许并不知道，江西的腊板鸭可是“非遗美食”。它在年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”，同年“大余南安板鸭制作技艺”被江西省文化厅评为省级非物质文化遗产。腊月到了，这江西“非遗”美食别错过，70元一只，回家一泡一炖，真香。南安板鸭它的肉质肥嫩，用的是当地的麻鸭制作而成。作为一种传统美食，也是过年必备的年货。过年招呼客人，或者是自己在家里吃，来上一壶好酒，配上一点鸭子，味道咸鲜适口，吃完以后回味无穷。腊板鸭因为是腌制过的，所以前期的处理非常的重要，吃板鸭时，先“煮”还是先“泡”好？很多人做错，难怪吃着没香味。制作板鸭的时候，一定不要先煮，不然的话盐味没去掉，香味倒是没有了，正确的做法是拿去浸泡，大概4个小时左右，再炒一下炖，放入开水，就可以了，具体的做法，可以看看这道板鸭炖萝卜。主料：板鸭1只、萝卜半个、姜片、大葱1根、香菜少许辅料：植物油、青花椒2克、桂皮1小块、香叶1片、八角1个、料酒2勺、鸡粉1勺第1步：板鸭买回来以后，直接把它剁成小块，然后放入到一个大盆中，开始进行浸泡，大概4个小时左右。第2步：捞出来以后，我们沥干水分，直接放入到锅中去炒，炒的时候，放入姜片还有大葱，炒香，加入料酒。第3步：接着放入适量的沸水，一定要开水，然后开始炖，水可以稍微的加多一点，然后把浮沫全部去掉。第4步：继续炖，中小火慢炖48分钟左右，这样肉质基本上炖得差不多了，我们再把去皮的萝卜放进去开始炖。第5步：莲藕炖制软烂的时候，放入少许的鸡粉提鲜，这样一道非常美味的板鸭炖莲藕就制作完成了，香味特别的浓郁。1、板鸭我们在买的时候，一定要选择正规的渠道去购买，现在很多的地方买的，价格是很便宜，但是鸭子的口感会差很多，这也充分的说明，一分价钱一分货。2、炖鸭子的时候，要先泡再去制作，如果提前焯水，香味会散发，味道会相差很多，肉质也没那么香。

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