年菜来点什么鸭这些吃法让你尝鲜不重样_板鸭吃法

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春节越来越近，不来解锁美食新姿势吗？系列盘点共有25种鸭肉的吃法，让你尝遍全国特色吃法，还能pick新年打卡地~湛江白切鸭对于品质高的原材料，讲求原汁原味、化繁为简，一切以突出本味为先。湛江人深谙此道，因此在他们心中，鸭子最好的归宿是白切。湛江白切鸭只用当天宰杀的鸭子，在大锅中煮熟，鸭汤也不浪费，用来焖米饭再好不过了！鸭汤饭配上鲜嫩弹牙的白切鸭，肉的香甜完全来自食材本身，而非繁复的调味。若你口味清淡，白切鸭便是不二之选。南京盐水鸭南京盐水鸭不追求复杂调味，鲜香细嫩，通体莹润。虽名为盐水鸭，却不会让人产生“打死了卖盐人”的不适。清朝成书的南京方志《金陵琐志》已对盐水鸭做出了“无上品也”的评价，足见其在南京人心中的地位。三套鸭将整只板鸭填入鲜嫩肥鸭腹中，上锅蒸至极烂，其名曰套鸭。又经过不断改良，便是家鸭套野鸭、野鸭套乳鸽——淮扬名菜三套鸭。三套鸭滋味极佳、“一菜三味”，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，而三套鸭炖煮出的汤汁，是让人难以抗拒的天然鲜味。酱板鸭把细皮嫩肉、白白胖胖的鸭子经脱脂处理，变成干巴巴、黑乎乎的一块，便是常德酱板鸭。但不要小瞧这丑丑的酱板鸭，卤制过后味道馥郁，麻、辣、鲜、香无所不包。极有嚼头的鸭肉，让回甘来得恰到好处，个中滋味，不足为外人道。安徽无为板鸭安徽无为板鸭是一种非典型板鸭，其名叫板鸭，却是熏制而成。以热水浇烫鸭胚，晾干水分即可熏制，之后还要加各种香料一同焖煮，才能得来一只健硕且带有烟熏气息的鸭子。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美。更是兼具了北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。南宁柠檬鸭广西人爱吃酸，都说他们是“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”。鸭子到了这里，难免浑身酸溜溜的，南宁柠檬鸭就是最好的例子。酸辣椒、酸姜等等配料与鸭子一同爆炒，最后放入腌渍过的柠檬，鸭肉在酸酸辣辣之间徘徊。一入口，肚子里的馋虫瞬时如出笼猛虎，不到盆干碗净，休想停下筷子。酸萝卜老鸭汤川渝一带偏爱用酸萝卜与老鸭同煮，认为既消解鸭肉腥气，对人的身体又有好处。在酸萝卜特有的发酵带来的酸味催促下，味蕾用力地感知着鸭肉、鸭汤的鲜香，这汤实在是难得的恩物。看着这锅老鸭汤翻滚沸腾，一天的疲惫都在此刻消除了。乐山甜皮鸭想吃甜味的鸭子？那就一定要尝尝乐山甜皮鸭。甜皮鸭改良自卤鸭沿用的是清朝御膳工艺，故也称甜皮卤鸭。经过民间发掘、改进之后，其卤水别具特色。乐山甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜，香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感绝不输北京烤鸭。（注：图片来自网络，侵权请联系删除）

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