湖南最有名的酱板鸭,是益阳的特色名菜_板鸭做法

大家都知道，湖南好吃的食物特别多，说到湖南的美食，我最先想到的还是酱板鸭。因为湖南人都爱吃辣，酱板鸭无论是做零食，还是做菜，都特别好吃。湖南到处都是酱板鸭，但是不同的店铺会有不同的口味，就像长沙的臭豆腐一样的道理，但是我觉得，湖南最正宗的酱板鸭还是的益阳酱板鸭。益阳的酱板鸭是当地特有的水鸭制作的，制作的过程也比较曲折，所以味道才会比一般的酱板鸭，要正宗。益阳的酱板鸭是经过三十多种名贵的中药侵泡而成，里面有10多种香料，制作以后，还有经过风干、烤制等十五种工序精制而成，最终的酱板鸭会呈现深红色。有的小孩子喜欢吃酱板鸭，大人可能会有一个误区，说酱板鸭太辣了，不卫生。其实不是这样的，这个酱板鸭还有活气血、美容、健脾等功效。湖南的酱板鸭近期风靡大江南北，是一种风味的美食，由于吃起来比较方便，深受大家的喜爱。我从小就特别爱吃酱板鸭，我妈妈为了让我能吃到卫生的酱板鸭，还特意去学了正宗益阳酱板鸭的做法，我趁着疫情在家无聊的时候，也把这道菜学会了。首先是把鸭洗干净，把里面的内脏以及鸭掌全部清理干净，再把鸭子的身子扣在案板上，用比较重的东西，将鸭子的身体压扁。这是最初的做法。再就是用一个盆，放入材料进行腌制，在里面加入适当的水，把鸭子入味后再捞出来。用两根竹棍把鸭子撑开沥水，水干以后再挂到烤炉里面，烤成五六分熟再取出来。大家以为这样就完了吗？并没有，再把锅里放入花生油烧热，加入姜片、葱段爆香，加入水、料酒、啤酒、生抽等一系列调料，用大火烧开后把鸭子放入锅中，最后把鸭子捞出来。再用大火把卤汁收汁，把卤汁淋在鸭的身上，等它冷却后，在刷上香油，就做成了酱板鸭。没想到一只小小的酱板鸭，做起来这么困难，真的不做不知道，一做吓一跳。如果不是因为疫情在家太无聊了，我一定不会学这么复杂的过程。不过现在对于我来说，又学会了一门新技能，自己想吃酱板鸭的时候，也可以尝试做一遍。虽然过程很复杂，但是做好后，会特别有成就感。如果大家也喜欢吃酱板鸭，可以自己尝试着做一遍！

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