湖南省，归属于湘菜系，是中国历史悠久的八大菜系之一，所在位置上，湘东南方多见丘陵地形和山间盆地，农牧业副渔都比较发达。湖南湘西多山，出产笋、蕈和珍野货。早就在年前的西汉时，长沙地区就可以用兽、禽、鱼等几种原材料，以蒸、熬、煮、炙等烹饪方法，制作各种各样样式的美味，逐步完善以湘江流域、洞庭湖区和庆元山区地带3种本地特色为主体的湖南省特色菜。

湖南菜制作细致，用料上非常广泛，口感变化多端，品种繁多；颜色打油重色浓，注重性价比高；品位上重视麻辣、香鲜、滑嫩；制作方法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。用料非常广泛，口感变化多端，品种繁多；颜色打油重色浓，注重性价比高；品位上重视麻辣、香鲜、滑嫩；制作方法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

谈起湖南美食，长沙市臭豆腐肯定是第一强烈推荐，臭豆腐是湖南省一道传统美食，在长沙饮食志含有记述，臭豆腐始于清朝光绪年间，创办人姜永重在油炒豆腐的前提下自主创新了臭豆腐的卤汁秘方，最终做成，外观设计黑色，焦黄内嫩，鲜美脆辣，再添上调料，吃着嫩而不腻，典型性归属于闻着臭，吃着清香的特色美食小吃。并且在年，臭豆腐的加工工艺被入选国家级别非遗名录。

湖南酱板鸭湖南省的名菜。采用常德市当地才会有的水鸭，再辅以三十多种中草药材侵泡入味之后，加上10多种多样香辛料后把它吹干，烤制等10多种多样工艺流程加工而成，回味绵长。

提及湖南省就不能不说，湖南人天天都要吃的东西长沙米粉了，长沙米粉是长沙市老百姓最喜欢的食材之一了，长沙米粉除开环形之外，也有瘪瘪的米粉，绝大部分的长沙人喜欢吃扁米粉，由于扁米粉更入味，但我觉得圆米粉的更好吃。

龙脂猪血在湖南成了一种小吃，不得不承认湖北人实在太会吃了。原料仅有猪血，但却变成了一定长沙人挚爱的街头美食。

剁椒鱼头这类招牌菜，坚信很多小伙伴都喜欢吃吧。据传，这道美食的由来，是由于近代数学家黄宗宪以前借宿在一户农民老家了尝到的，将朝天椒切碎之后和剁椒鱼头一起蒸食，让黄宗宪日后回到家十分回味无穷，于是他就便让家里主厨还原出了这个菜，并进行出了一些改进，也就有了我们现今剁椒鱼头。

提到刮凉粉，就必须要提到湖南的冬天，由于刮凉粉一般只有在春天夏天秋天才能吃到。嘿嘿，但是这一道食材的口味可不是所有人都钟爱喔，我第一次到湖南时，就吃不惯这一口味，总是感觉会有一股很重碱味。

好啦，今天小编给大家推荐了一些湖南的美食，朋友们更喜欢吃哪几种呢？。